鲜黄豆粑的正宗做法

1、 200克黄豆先清洗干净，倒入锅里给它炒熟，用小火炒，炒到黄豆表皮裂开就可以了。

2、炒熟的黄豆放入料理机中打成黄豆粉，倒出来装进碗里，加入30克细砂糖，一起拌匀。

3、在碗里倒入200克糯米粉，30克玉米淀粉，10毫升食用油，用250毫升凉水和面，加淀粉能使做出来的糕点口感更有嚼劲，搅到没有糯米面疙瘩就行了，把搅好的糯米糊倒进容器里。

4、凉水上锅，用大火给它蒸20分钟。

5、蒸熟后取出来搅散放凉，然后装进裱花袋里，有些成团的，要用手给它捏融合。底下剪开，用手挤出来，然后再剪断，因为会比较粘，要提前在剪刀抹上油。

6、然后给它裹上黄豆粉，最后再撒些黄豆粉放上面。这样做的黄豆糍粑香甜软糯，好吃不腻，糍粑最好当天吃完，黄豆粉可以保存的。

鲜黄豆粑的正宗做法

鲜黄豆粑正宗做法

1、圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀

2、蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂

3、舂10分钟就可以了，舂到这个程度，基本看不到米粒

4、取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了

5、整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂

6、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。

鲜黄豆粑的正宗做法

1、圆糯米泡9小时，中间换两次水。

2、糯米泡好，滤水后放入涂好油的容器里，加入少许水，隔水蒸20分钟。

3、蒸熟后加入10克的白糖，趁热倒入厨师料理机，进行搅拌打碎。

4、搅拌打碎成黏稠的面团即可。没有厨师料理机的，可用擀面棒舂10分钟，至粘稠后取出。

5、将面团取出，放到不沾布上，进行下一步的手揉过程。

6、直接上手揉，或者戴手套操作，揉10分钟左右，揉到糯米团结实有弹性。

7、将揉好的面团，制成3~4厘米的剂子，搓成圆滚滚的小团子。

8、将小面团放到熟黄豆粉中，滚一滚，多滚滚，满满的粘上黄豆粉。

9、红糖加水，隔水融化。用黄豆糯米团子蘸着红糖食用即可。