猪血肠是谁发明的

河南省内黄县，150多年前邱姓屠户发明筲灌肠，猪血是重要原料之一。

在河南内黄，灌肠是很受欢迎的特色小吃。传说程咬金与老娘艰难渡日，乡人可怜他们常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们，程咬金靠卖这些换得饭菜。