糯米糕凉了发硬

糯米糕凉了会变硬的，胃口不好的人最好少吃，不好消化。糯米糕非常好吃，也非常有营养，喜欢吃糯米糕的人很多，我也经常吃，建议想吃之前把凉的糯米糕放在微波炉里轻轻热一下，又软又糯非常好吃。不过一次不要吃太多。

那是因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软。

做过糯米糕，是用糯米粉和面粉做的，冷了以后会变硬，只有再次加热才会变软。现在才知道，原来第一步就错了！

不要打粉，不用加面粉，直接用糯米做，1杯豆1杯奶2杯米，最大的优点是冷了也不会变硬，非常柔软有弹性，连放3天都一样软。

而且，我觉得冷吃的时候，味道还更好吃呢！