冷冻食品挂冰是什么意思 瑞丽范 心理 2.35W 大中小设置文字大小 是指挂“冰衣”冷冻技术,挂“冰衣”是近年开发的保藏技术。“冰衣”即为肉品表面附盖的薄薄的冰层。通常在常温下将鲜肉浸水1-3s立即速冻,或冷冻肉喷淋速冻,使表面形成冰层。经过挂“冰衣”可使肉品与空气隔绝、杀死好氧菌并防止外部细菌侵入。且“冰衣”可减少肉品在冷冻贮藏期间的干耗,从而保持肉品的原有风味。 TAG标签:冷冻 挂冰 #