辣白菜酱会有点苦是啥原因

辣白菜发苦的原因：

1、辣白菜保存在0℃以下会变苦。

2、使用的是碘盐，有时候会使白菜发苦，建议用腌咸菜用的大粒的散盐。

3、腌制时间过久。

4、腌制的时候没有沥干水分。

5、使用的容器没有擦干净水分。

辣白菜腌苦的原因有很多，一般买的白菜氮肥施加的过多容易造成腌制的辣白菜发苦，另外在腌制时如果放入的盐太多也会导致白菜变苦，气温过低也会导致腌制的辣白菜发苦，因为在腌制过程温度低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味会变苦，所以在腌制过程中需要注意。

是因为你买到了小作坊生产的假冒伪劣产品。虽然价格便宜，但是质量不过关，吃上以后对人体会有不好的影响，应该去买正规的商品，虽然价钱贵，但是却有保障。