食味阿远涮羊肉蘸料

涮羊肉火锅麻酱料：原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。）注意事项：

1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。

3、加点炸香的花椒油更好吃。

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

步骤 1

第一步： 把香油20克，芝麻酱70%，花生酱30%，合计450克，纯净水300ml混在一起，成为A料。

步骤 2

第二步： 把王致和红方腐乳150克，加纯净水30ml，混合，搅拌匀净。 这是B料。

步骤 3

第三步： 把A料和B料放在一起，加韭菜花100克，虾油20克，生抽40克，蚝油25克，保宁醋5克。

步骤 4

如果没有虾油也可以不放。

步骤 5

搅匀。