涨蛋怎么涨的蓬松

原料：青椒 (1个)，鸡蛋 (3个)，葱 1根，火腿 1条，料酒 1勺，生抽 1勺，糖 1勺。

方法/步骤：

1、取一个干净大碗，准备好所有材料。鸡蛋打到碗里，葱切碎。

2、青椒洗净去籽去蒂，切成细丝，火腿肠切丁备用。

3、打入大碗的鸡蛋，加一勺料酒，一勺半生抽，一点糖，如果家里有虾皮可以加一点虾皮提鲜。

4、青椒、火腿肠、葱加入，搅拌均匀。平底锅烧热加少许油，油热后轻晃锅体，让油在锅底平铺均匀，倒入搅拌好的蛋液。

5、用筷子轻微调整让火腿肠和青椒丝分布均匀，中小火煎，不用管它，不要翻不要划，就静静等待就行。

6、火不能大不然会糊，等表面蛋液基本凝固不再流动时，用平铲小心把蛋翻面，煎另一面。

7、每一面大约需要2.5分钟，蛋液均匀受热，油煎之后会鼓起涨大，所以称之为涨蛋，蛋液中加少许水会涨得更高，蛋饼最后也会更嫩一点，喜欢不加水的，大家可以根据自己的需求调整。

8、涨蛋煎到两面金黄就可以盛出了，盘子小可以把蛋用锅铲划开，蛋饼很嫩，一划就开了，大家一起来试试吧。