大眼鱼怎么剥皮
把从冰箱里拿出来的鱼，先不解冻，硬得像石头一样，稍微泡一下水（不能泡久了，否则鱼就会软了。）再把他们每一条分开，趁着鱼还是很硬的时候，就开始去皮，就剥得很漂亮了！因为鱼肉冻得像一块石头一样，剥皮的时候你想扯掉它都难。所以千万不要解冻后再剥皮，解冻了鱼肉就会连着鱼皮，粘得很紧，一不小心就把鱼扯烂了。这种鱼的优点就是肉很好吃，缺点就是头太大了，肉的比例小。如果去皮去不好，扯得烂渣渣的话，简直就没多少东西可吃了。
大眼鱼怎么剥皮
1、大眼鱼350克，葱白少许，盐适量，酱油适量，花生油适量，姜适量。
2、准备好大眼鱼、葱、盐、酱油、花生油和姜。把大眼鱼的内脏、鱼腮等清理干净，特别是鱼肚上那层薄膜必须要清理干净，鱼鳞不用刮。
3、处理过的大眼鱼放在水龙头底下冲洗干净，在鱼背的两边各划一刀。
4、放适量盐摸遍整条鱼，再把姜切片，摆放在鱼身上。
5、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时放入处理好的大眼鱼蒸15分钟。
6、葱洗干净切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，放入葱段炒出香味，再倒入适量酱油烧开，关火出锅装碗。
7、蒸好的大眼鱼出锅，用筷子轻轻从背部把皮剥掉，将鱼肉点着酱料吃，味道特别鲜甜，满嘴留香。
