红薯为什么最怕酒

因酒里面的酒精会加速红薯发芽，红薯一发芽，内部就产生了酒精味的红薯就坏了不能吃了。这个问题农民都知道，就连盛酒的箱子也不能存放红薯。

主要是红薯在酶的作用下发酵，酒是发酵的引子。

在酒气的环境下，红薯皮上的腐败菌更容易利用红薯的营养成分繁殖生长，菌生长的结果就是红薯霉烂。

红薯遇到酒就会变坏，因为它被酒精催熟了。它的原理是这样的：酒精使果实呼吸性强度大大提高，并能提高果实组织原生质对氧的渗透性，促进果实呼吸作用和有氧参与的其他生化过程，使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了果实成熟的时间。所以红薯的储存应该远离酒精。