千层糕过夜发硬的原因 瑞丽范 心理 2.72W 大中小设置文字大小 1、面粉起筋使表面发硬,严重点就发裂了2、配方中油过多,跟面粉鸡蛋的比例不合适解决方法:蛋糕重量在100g以下,需用 200℃,烤 12~18分钟左右,上下火同样大小。重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分钟,下火较上火大。重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分钟~1小时左右,下火较上火大。用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约 180~200℃、下火约 120℃左右,时间 15~20分钟左右。 TAG标签:过夜 发硬 千层 #