工厂大锅饭的好吃做法

1、猪肉200克，粉条150克，干香菇15朵，土豆3小个，白菜4片左右，西红柿3小个，豆腐150克，鸡蛋4个，蒜苔1小把。辅料姜1小块，冰糖8克，八角2个，盐3-5克，陈醋适量，花生油适量。

2、猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用

3、香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块

4、白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心

5、豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮

6、汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色

7、下猪肉条煸炒上色，下八角和姜片翻炒均匀

8、调入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀

9、下白菜，调入适量的盐翻炒至白菜变软

10、调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味），转中小火炖20分钟。

11、下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。关火，撒上蒜薹，酌情调入一点醋口味更佳。

准备好煮饭用的木材，要的是干材，最好粗一点，这样煮饭的火候才均匀。

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把准备好的大米淘洗干净，用筐子装好把沥干水。

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生火，准备煮饭。火力必须足够。

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往大锅倒上大半锅水，然后把水滚滚烧开。

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把沥干水的大米的倒入锅中，搅拌均匀，而且这时火力要够，保持水在持续烧开。

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用瓢瓢把多余的水去掉，留下刚好漫过大米高两横指的样子，然后盖上锅盖。

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用围锅布把锅盖和大锅形成的缝隙包好，减少水汽蒸发，起到一定的闭气作用。然后焖半小时。

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刚好闻到米香的味道就把烧剩余的柴拿出来，戳掉多余的火子，不要全部戳完，留下一半火子。不然饭可能就不能吃哦。

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半小时后打开盖子，用铲子翻炒均匀，一锅香喷喷的大米饭就大功告成了。既营养又好吃哦。