三鲜汤怎么做

准备食材：豆腐，火腿肠，蘑菇，鸡蛋，小葱

1、将豆腐 火腿切小块儿，蘑菇洗净切掉底部的跟，为了保证不影响口感，一个鸡蛋打散(在碗里搅拌后直接倒进锅里，迅速搅拌，也不要太散)

2、热油煸炒火腿和蘑菇，加水没过食材，煮开后将打散的鸡蛋倒入其中，加适量盐(盐在打散的鸡蛋碗中要先加)。

3、出锅撒点小葱，滴点生抽，要是想要达到更加鲜美的效果，还可以滴一点麻油。

主料： 豆腐(南) 300克 辅料： 香菇（鲜） 50克 海参（水浸） 50克 鲜贝 50克 鸡肉 50克 油菜心 50克 对虾 70克 火腿 25克 调料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 盐 5克 味精 3克 各适量 三鲜豆腐的做法：

1、 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出

2、 香菇去蒂，洗净，切片

3、 海参洗净，切片

4、 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片

5、 熟火腿切片

6、 虾去壳取净肉，片切成抹刀片

7、 鲜贝去壳洗净，切成丁

8、 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊

9、 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出

10、 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用

11、 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精

主料    嫩豆腐1块，平菇100克，鸡蛋1个

辅料    香菜1颗，葱白少许

配料    食盐1/2茶勺，鸡精少许，香油少许

二、三鲜汤的做法步骤

1、准备材料：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。

2、豆腐轻洗去灰尘，切成小条。

3、平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。

4、锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）

5、再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

6、另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

7、加入豆腐条。

8、加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

9、水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。