基围虾为什么腥
在吃虾的路上，我们永远追求的是它的鲜美，所以正确的做法就至关重要了。首先可以肯定的是基围虾一定是热水下锅，而不是冷水下锅，因为热水下锅 话，就大大缩短了虾的煮制的时间，保持了虾肉的鲜嫩，快速的加温还可以把虾的腥味带走。如果是冷水下锅的话，情况就完相反，因为冷水到开水需要有一个过程，在这个时间段虾一直泡在水里慢慢加温，这样长时间的泡在水里煮的过程就会虾肉变老而失去鲜嫩的口感，还有水的温度不够不能及时把虾体内的腥味带走，而致使虾的腥味很重。
综上原因，基围虾一定不可以冷水下锅，而必须是还是热水下锅
不管是浸泡还是清洗都不要用温水，温水不但不会去除虾肉的腥味还会适得其反。
温度过高，会让虾肉里面的腥味彻底的锁在肉中，根本就出不来，可能用烹饪的方法可以掩盖一点，但是它始终都是有腥味的。所以大家千万不要再用温水去煮虾、洗虾、浸泡虾子了，不管是哪个方面用了温水，虾肉基本上都是腥的，只有用冷水才行，如果冬天太冷，大家可以戴上塑料手套。
野生海虾在捕捞前会吃很多深色藻类或浮游生物，它的消化器官位于头部，而不是我们想象的腹部，也可能出现虾头发黑的情况。还有一些时候，雌性海虾卵巢内还存有成熟的虾籽，这些野生海虾的头部会也会呈现出深绿色。
做法：就是要准备好鲜活的虾，然后再准备一些柠檬汁加十块冰块以及食用盐。接下来我们就是要把我们准备好的虾处理下。然后要把这个虾线给去除，接下来我们就是要把这样的虾给放在水里面浸泡了，而且我们在浸泡的时候是需要在水里面滴入几滴柠檬汁的，因为这样的话能够去除虾的腥味，也是能够让我们的虾吃起来更加的鲜美。
