红卤起锅要放冰箱吗

刚卤好的菜是热的，这种情况下我们是不建议您放入冰箱的，可以等待冷却常温以后再放上冰箱保存，因为刚出锅的卤菜会散发大量的水蒸气，放入冰箱，水蒸气液化流入冰箱，会滋生生细菌，同时热菜放入，冰箱制冷系统反应不过来，很容易对冰箱造成一定的损害，影响以后的制冷效果