怎样烧莲子才能酥

准备食材。干莲子提前泡发。

将泡发的莲子煮熟。一定要煮熟，煮到粉粉的囗感，半生不熟会很难吃。

芦笋洗净，切小段。红椒洗净，切小块。

锅中烧热油（植物油），先炒芦笋。

半分钟后放红椒，翻炒均匀。

芦笋口感变软（之前是脆脆的），说明差不多熟了，放入煮熟的莲子。

转中小火，加生抽、海盐，炒均匀。

小碗中放一中勺玉米淀粉，加小半碗凉水，调匀。玉米淀粉不要太多，否则炒出来太粘稠，后期再加水补救，整体又会感觉水水的。

将淀粉水倒入锅中，翻炒，稍煮一下，酱汁冒泡煮开了，就可以出锅了。

装盘。用勺子舀着吃，一囗、一囗很满足

小贴士

莲子提前泡发后再煮。

莲子一定要煮熟，粉粉的囗感，再和芦笋一起炒。

最后一步的淀粉水勾芡很有必要，否则这道菜整体偏干，囗感没有那么好。