炸荷包面的做法

将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，再加入适量温水，随即倒入面粉和成面团，盖上湿布饧半小时，然后用手蘸温水在面团上反复按揉，直至柔软光润，再抹上花生油，饧半小时

锅肉盛花生油，置旺火上烧至五成热，将面团摁成二分多厚的长条，再切成三寸长、一寸八分宽的长方块，下入油锅，炸至出鼓起荷包时捞出

在荷包一端挑个口，将鸡蛋打入荷包内，然后夹着破口，放入热油中摆两下，使蛋液在荷包内凝固，待荷包两面炸至金黄色时捞出即成。

首先我们把面粉倒进盆子里，然后往里面加水揉成光滑的面团，擀成巴掌大的饼子，接着就开锅加油用小火烧开，然后把饼子一面放进油锅里煎炸，炸成金黄色的就往上面打上一个鸡蛋，接着往鸡蛋上面在再加一层生面皮，然后用锅铲子轻轻把它翻一下面，等到另一面也炸成金黄色的就可以出锅咯！