茄汁沙丁鱼罐头

主料：沙丁鱼3条

辅料：洋葱半个，料酒2克，鸡精1克，食盐1克，醋1克，韩式辣酱10克，橄榄油15克，白糖10克，番茄酱50克，酱油3克，纯净水适量

- 烹饪步骤 -

1、沙丁鱼用水清洗干净，用剪刀从鱼头处向腹部剪开，取出内脏扔掉，苦胆要小心地清理干净。将洗净的鱼擦干表面的水分，放在案板上。

2、用刀切掉鱼头，将每条鱼身均匀地切成3-4段。在案板上控干水分。

3、锅里倒入适量的食用油，油面高于锅底4-5厘米左右。大火烧开，待油表面冒出青烟后下入沙丁鱼炸。一面变成金黄色后翻转到另一面炸。

4、炸至两面金黄色后关火，取出鱼段，放在一旁待用。

5、找一个干净的小碗，倒入番茄酱。

6、在番茄酱里加入韩式辣椒酱，由于它与番茄酱的浓稠度不一样，所以要慢慢地用小勺将二者混合均匀。

7、在碗里倒入橄榄油，继续用小勺子搅拌到融合。

8、搅拌好的番茄酱汁能充分地与橄榄油融合在一起，加1小勺水调稀。

9、找一个干净的大碗，倒入50克清水，加入白糖和食用盐搅拌到一起。

10、在碗里撒入牛肉粉，如果没有牛肉粉，可以用鸡精或蘑菇精代替。

11、在碗里倒入陈醋，只要1/3小勺就可以了。

12、继续加入酱油和料酒，用勺子反复地朝着一个方向搅拌均匀。

13、洋葱洗干净后切成碎丁。炒锅里加少许的食用油，油热后下入洋葱丁爆香。洋葱表面略焦后关火，倒入步骤12的大碗里。

14、将步骤8里调和好的番茄酱汁也倒进大碗里，搅拌均匀。

15.将大碗里的汁倒入高压锅，把炸好的沙丁鱼段摆放在里面。如果番茄酱汁没有没过鱼段的表面，则加些清水，以防干锅。

16.、高压锅里的液体大火烧开后转小火，40分钟后关火即可。