匠河坊发展历史

匠河坊是贵州省仁怀市茅台镇的传统酱香酒品牌

始于秦汉的说法来源于《史记》的记载，大致的情节是这样的：汉武帝时期，汉朝使臣唐蒙到广州出差，有幸在那边喝到了仁怀地区产的酒，叫“枸酱酒”，感觉味道不错。后来汉武帝到地方考察，唐蒙就故意绕路，把汉武帝引到了仁怀地区，汉武帝喝到了枸酱酒，感觉味道确实不错，盛赞“甘美之”

而到了大约明末清初，以陕西移民带入酿酒技术，并以之为主体，融合当地的酿造技艺，逐渐发展为现在成熟系统工艺。至现代，历经数百年的发展与传承，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特生产工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期为一年，酱香酒的发展日渐成熟。