菜刀80cr13和40cr13哪个好

80cr13菜刀比40cr13要好。80cr13材质的菜刀很锋利。80cr13是不锈钢，高碳含量，含碳量达到0.8％，硬度高，材质硬，含铬13％，是铬不锈钢，也称不锈铁，加工菜刀很好用。因为菜刀经常要天天用，每天切菜，菜有软有硬，切骨头硬菜，需要切口硬，才能锋利，才能切得动，否则切硬菜刀口变形，80cr13菜刀刀口切硬菜很适合。

80cr13加工的菜刀好于40cr13菜刀。一把菜刀，切蔬菜和硬菜都行，证明菜刀钢火好，刀口锋利，80cr13是铬合金不锈钢，含铬13％，含碳量0.8％，硬度高，强度高，因含铬增加了韧性，降低了脆性，菜刀能切蔬菜，也能切硬骨头不伤刀口。40cr13是含碳量为0.4％的铬不锈钢，硬度及刀锋利低于80cr13，切硬骨头费劲。