麦蒿腌制方法大全

麦蒿是一种长在田里的野菜，冬天的麦蒿很鲜，春天的麦蒿稍微有点古味。

腌制麦蒿和其他咸菜的方法类似，下面分享一下个人的方法。

1、麦蒿洗干净，挂在外面晾晒一天，晒到发焉没什么水份。

2、准备一个缸坛子，把里面清洗干净，要用热水烫几遍，消毒，尽量保证里面没有细菌，然后晒干，里面保证无水干燥，备用。

3、准备一包腌制用的粗盐，锅里放入适量水，倒入粗盐，慢慢加热至融化，盐水煮沸后，放在那边自然冷却，备用。

4、带上一次性手套，把晒焉的麦蒿整齐的码放到坛子里面，用力压紧实，然后把冷却的盐水倒入坛子中，淹没过麦蒿，准备的坛子大小要适中，否则空隙太大也不利于后期腌制保存。

5、最后盖上盖子，再用一层干净的布加一层保鲜袋再次密封坛子口，用绳子加固一下，保持密封状态，放在家里阴凉干燥的地方腌制20天左右即可。