红烧肉为什么要炒糖 瑞丽范 心理 2.94W 大中小设置文字大小 南北方的做法不一样。炒糖应该算是北方人的做法,主要为了上色好看,所以炒糖又叫“炒糖色”,等油温上来放糖,糖全化开出泡泡再把肉放进锅,这样做出来的红烧肉色泽红润,看上去就有食欲。南方人做红烧肉不炒糖,通常用深色的酱油染色,例如老抽。 TAG标签:红烧肉 #