凉拌心子怎么做

用料

鸡心肉脯250克或30个左右、香葱2根、生姜五六片、花椒粒30粒左右、蒜苗2根小米辣2-6个、厨用花雕酒或料酒或白酒3勺、酱油膏2勺、味极鲜酱油2勺、白砂糖半勺、香油1勺、保鲜盒1个

做法步骤

步骤 1

将鸡心切成两半，泡在凉水里，有黑血块的地方，轻轻搓洗干净，再用凉水洗干净放着备用。

步骤 2

生姜切五六片，一小把花椒粒，香葱用刀拍两下切成段

步骤 3

锅里加水，放入葱姜花椒粒，再加3勺花雕酒，烧开后转小火咕嘟5分钟。然后用漏勺把调料都捞出来扔掉。这时候放入鸡心，用漏勺稍微搅一下让鸡心匀开。然后关火，盖上盖子泡10-12分钟。

步骤 4

鸡心泡熟的同时，准备两根蒜苗切斜片，小米辣切五六个有点辣，切两三个就好。切好放在保鲜盒里。

步骤 5

锅里泛着油，把泡熟的鸡心捞出来放在保鲜盒里。

步骤 6

加入半勺白砂糖，一勺香油，2勺酱油膏，然后盖上盖子使劲摇。

步骤 7

摇完了再加2勺味极鲜，拌匀就可以吃啦！

步骤 8

放冰箱冷藏一会儿风味更佳！

菜心一把，清洗干净

2、锅中倒水，烧开

3、水开放入菜心，烫3分钟

4、烫好的菜心，捞出放进凉水里，过下凉水

5、过好的菜心，挤出多余的水份，放碗里备用

6、然后放入调料，盐、鸡精 、花椒粉、醋、生抽、大蒜、辣椒油、热油翻拌均匀

7、翻拌均匀装盘就可以上桌了