低温油炸和高温油炸的区别

油炸食物要根据食物种类来衡量。如果是肉类，那就要同温油进行炸，这样炸出来的肉即嫩又香，如果是大火高温炸出来做肉就较硬不好吃。因此油炸食物是有区别的。

如果是蔬菜类丸子可能就要大火高温炸，这样炸出来的丸子外脆内嫩的可口食物