怎样给芝麻酱上色

首先在芝麻的加热过程中，不要把尺码炒糊了，炒糊了以后芝麻就会发黑假出来的芝麻酱就会发黑。

用50度左右温热水分次加入装碗内的芝麻酱里，并同时不停搅拌直至调稀到合适浓稠度，这种做法调稀比较常用，但是调好后的芝麻酱不适合拌面拌粉，因为水调稀的芝麻酱密度依旧很高，拌面后还是容易引起互相粘连，只适合蘸碟、火锅等作为调料使用