黄珍珠米是啥

黄珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽白润，形似珍珠而得名。珍珠米含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳。

珍珠米味甘、性平、无毒。 

珍珠米属于粗粮，淀粉含量达70%以上，膳食纤维较为丰富。普通珍珠米蛋白质以醇溶蛋白为主，缺乏赖氨酸和色氨酸，生物价值比小麦蛋白低。此外，珍珠米中维生素B1、B2含量较高，矿物质以磷、钾、镁为主，其钾含量高于精白米面。