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霉豆子发酸了怎么办

霉豆子发酸了怎么办

发酸可以加点水

这是正常的现象。黄豆发酵时产生乳酸和乙酸等物质的杂菌,所以发酵后有酸味。这并不代表黄豆变质,所以没有任何的细菌产生,这是可以使用的。

黄豆发酵有酸味,可以加盐,只要把盐加到合适的量,黄豆就不发酵了,黄豆停止了发酵,酸性也就没有了,这就是做黄豆酱、豆瓣酱的最后过程。

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