怎么腌梅鲚鱼
用料:
新鲜太湖梅鲚鱼500克、色拉油500克、小葱两根、蒜头3瓣。椒盐粉5g
步骤 1
新鲜的太湖梅鲚鱼，脱水即死，时间长的话建议加冰块保存。
步骤 2
清理内脏，鱼鳞不要处理，洗净晾去水，或用吸水纸吸干即可
步骤 3
小葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜末备用。
步骤 4
取不粘锅，加油，加热至6-7成热。
步骤 5
下入清洗晾干的太湖梅鲚鱼炸制，过程中不要搅拌，稍微摇晃一下锅就可以了。
步骤 6
约8-10分种，用锅铲触碰感觉稍变硬，用漏勺捞出，炸成图样，成一大块，视情况复炸。把鱼拆散，动作要快，要不鱼脆了容易碎。
步骤 7
锅中油倒出，不用洗锅，加入蒜末煸香。
步骤 8
倒入炸好的梅鲚鱼，撒上椒盐粉，掂锅翻拌均匀，撒上葱花。
步骤 9
出锅装盘。
