餐饮业油烟排放烟道设置标准

中式酒楼（含大型餐饮、主力店餐饮），预留土建竖井，内衬镀锌钢板

同时预留油烟净化器及风机位置，并考虑共荷载。竖井尺寸要满足人工清洗及维护所需空间。其余由洒楼（大型餐饮等）自行设计施工。竖井尺寸

按厨房面积占酒楼总建筑面积18~20%、层高3.2~3.5m、换气次数50次、风速8~10m/ s 确定，衬管短边尺寸不小于

范设计。

500mm。补风井按照规

步行街餐饮，采用共用竖井及水平管道集中就近排放。 要求土建竖非内衬不锈钢板，水平管道采用不锈钢风道，并有一定（ 0.5%）坡度，坡向排气罩，在最低端设泄油及清扫口（清扫口一条边不小于600mm)，对于短边小于500mm的支管每3m设一个清扫口。屋面设排风机维持管

道内负压，并在屋面设置油烟净化器（油烟净化器及风机选型由商管公司

在开业前3个月给设计院提供设计依据）。餐饮商户将油烟排入共用油烟

井前必须经过净化处理并满足相关规范。 合用的井道尺寸：标准步行街按

餐饮面积占步行街商铺面积的50%（以餐饮为主题的步行街餐饮面积占

步行街商铺面积70%)、厨房面积占餐饮面积

25%、有吊顶的厨房层高

按3.2~3.5m计算，无吊顶的厨房按照层高计算、换气次数

40次、风速

8~10m/ s 、竖井短边尺寸不小于500mm确定风管尺寸。

3、 火锅、烧烤店：餐厅排风按换气次数15~20次计算，预留井道。

4、 排放点位置要满足国家及当地相关规范， 尽量高空排放。距离较远不能尚

空排放的要尽量远离塔楼，并不低于30米以上。

厨房烟道尺寸的标准是：300*300烟道的排放方法有：

第一：在顶棚里面预埋直径160MM的PCV管，放在烟机设计位置的上方。

第二：在吊柜顶部与厨房顶棚之间的空隙走，吊柜前面需要设计封板遮挡。

第三：在烟机二层挡板后面直接走背墙，这样的一半是别墅才能实现。

第四：老式房子，没用公用烟道的，烟机在飘窗上，烟机管走窗户玻璃。

第五：厨房高度吊顶后低于2300。