麻婆鱼指的是一味川菜,而不是指哪种特定的鱼,烹制麻婆鱼的原料可以用青鱼、踏板鱼、草鱼、鲫鱼等等都是可以的。
例如“麻婆青鱼”是用烹制“麻婆豆腐”的调味料烹制的青鱼。所以为了简单省事,菜肴就叫“麻婆鱼”。青鱼的腥味较重,用重口味的调味料可以很好的去除腥味,并且色泽口味都不错。
麻婆鱼就是四川麻婆豆腐鱼。
麻婆豆腐鱼是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,是一道著名菜肴,味道鲜美,色泽红润、别具一格。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。