开砂锅店和火锅店哪个风险小

当然是砂锅店。

火锅店是一个季节性的餐馆，一般只在冬天开较为火爆并且不是所有人都整天去吃火锅的，所以流量和人数没有保障。

相对而来说，开砂锅店中砂锅做的食物还是比较好的，成本低，可以做成日常的食物，不属于季节性的，所以人流量相对来说稳定。