莴笋叶为什么不能吃

1、莴笋叶可以吃，并没有不能吃的说法。

2、莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，所以莴笋叶也是可以食用的。

可以吃

莴笋叶子不焯水是可以直接炒的，害处就是有点苦。

莴笋叶子里含有莴苣素，带点苦味，但其实它有刺激胃液分泌、促进消化和增进食欲的作用。所以，用莴笋叶炒菜尽量不要焯水，择洗干净后切成寸段就可以直接下锅炒制了，这样能减少莴苣素及水溶性营养成分的损失。