小冬鱼最好吃的做法

首先将鱼的鳃和内脏去除，用清水洗干净，沥干水后，用盐和姜丝腌一个小时左右。

然后将腌制的水倒掉后，把清洗干净的小冬鱼放入盆子内，加入适量的芡粉拌匀。锅上火加入油加热，油温烧至180度下，将小冬鱼一条一条下锅，用筷子搅动，防止鱼粘在一块。

最后将炸小黄鱼外皮微微发黄捞出，锅上留少许油，放入姜、蒜容、干辣椒炒香，加入一勺清水，把鱼放入锅中烧制。水微开后，加入盐，料酒，酱油，鸡精，生抽等，喜欢甜食的可以加点糖，焖几分钟后，加入香葱翻炒均匀即可出锅装盘。