雪里蕻和炝菜的区别

1、外形不同

雪里蕻的叶梗比较细，叶片的形状是长圆形，叶面边缘皱缩，炝菜的叶梗比较粗大，叶片的形状是披针形。

2、颜色不同

雪里蕻的叶片初生是淡绿色，在秋冬温度下降时会变成紫红色，炝菜的叶片颜色一直是绿色，生长期间不会有变化，腌制后颜色加深。

雪里红和呛菜都是用的芥菜嫩芽为原料作出的风味小菜，其中呛菜又名冲菜，二者皆因芥菜中的挥发性油增加的特殊的风味。

区别是通常雪里红没有辛辣的刺鼻感，常配辣椒圈，肉末，蒜碎等，味道细嫩清甜。而呛菜一般激发了大量的呛鼻的挥发性油，辛辣可口。