巴沙鱼蒸饺馅的最佳配方
饺子馅料：巴沙鱼1片（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。
做法：1.将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面20分钟。
2、巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动起来切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
3、将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。
4、把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
5、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
6、把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
7、包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
8、锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
小贴士：
别煮太长时间，全部漂浮即可，以保馅料的脆嫩
