水煮鱼用什么辣椒

根椐个人口味。喜欢吃辣就放小米辣，辣妹子，冲天椒。如果吃微辣就吃灯笼椒，滕椒，一个好看，一个好吃不辣还香，再配上米饭，美味。

常用泡椒，油辣椒，刀口胡辣椒等。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

做水煮鱼时爆香的干海椒节选用二荆条，最是香辣而不发苦。花椒的话推荐使用青花椒或者青红各一半，毕竟青花椒的香味什么都代替不了，红花椒根据个人口味来选择多少或不放。

最后淋油的辣椒面个人觉得根据你的嗜辣程度选取，朝天椒辣椒面很辣。