如何让紫米有粘性

紫米淘泡后闷蒸七至十分钟。若想提高口味，使糕甜而不腻则需将紫米与蓬来米洗净，建议浸泡二个时辰以上，并备好两份四克的淀粉、六十克的糖及水，与紫米、蓬来米混合成型后即可蒸，尤其注意蒸熟即可，切勿过头，而且紫米也不需要打的特别细，而且香港、南亚盛椰果，也可以用椰奶代替水，也别有一番风味。