陕北横山炖羊肉怎么做

羊肉切块，冷水下锅。

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准备好调料，葱切段，生姜切片，蒜拍扁，花椒装盒。

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大火烧开，在冷水烧开前用勺子搅动几次，使其均匀受热。

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撇去浮沫时

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撇去浮沫差不多了。

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下入调料及盐大火烧开。

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转入小火慢炖两小时，就可出锅了。

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装盆撒上葱花香菜，上桌。

1/8 准备材料，姜，大蒜叶，辣椒，八角，桂皮，花椒，料酒，耗油，生抽

2/8 羊排清洗干净后，锅里放二片姜

3/8 把洗好的羊排放锅里煮开，煮开后把浮油撇掉

4/8 这是煮开后的羊排，我把那些浮油都洗干净了

5/8 锅里放油，八角，桂皮朝天椒，姜，炒几下

6/8 把羊排放锅里一起炒几下，，放生抽，耗油，料酒，炒几下，放水，把羊排盖住，再放几个鸡蛋，煮开

7/8 煮开后的羊排倒入高压锅里，大火十五分钟，小火十五分钟

8/8 有必要再放炒锅里吸干水分，，放入大蒜叶，装盘即可

原料：

鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。

调料：

盐、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制酱料100克，自制调味汁75克，香料粉50克。

自制酱料配方：

黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。

自制调味汁配方：

糖色水30克，美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。

制作方法：

1）羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。

2）起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜、花椒，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。

3）加水没过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，带酒精炉上桌，点火即成。