洞庭湖的鱼为什么有名

因为洞庭湖生态环境好，水质优良，提供鱼类优质的生存环境，所以洞庭湖的鱼成为生态、绿色食品

洞庭湖位于中国湖南省北部，长江荆江河段以南，是中国第四大湖，仅次于青海湖、兴凯湖和鄱阳湖，也是中国第二大淡水湖，面积2，820平方千米（1998年），原为古云梦大泽的一部分，洞庭湖南纳湘、资、沅、澧四水汇入，北与长江相连。

中国第二大淡水湖，畅享八百里洞庭的水光潋滟，更是受着洞庭天下鲜的滋养。

“洞庭天下水”，滋养了“巴陵天下鱼”。就连史上最有名的吃货皇帝乾隆到此，也被洞庭鱼鲜震撼，御赐“巴陵全鱼席”，成为岳阳鱼鲜的金字招牌。

洞庭湖有一道美味有被世人津津乐道，它便是“剁椒洞庭湖鱼头”。八百里洞庭湖烟波浩渺，鳙鱼（俗称“胖头鱼”）在这片优渥的环境里被滋养的个大肥美。

从鱼苗到捕捞至少需要三年时间，所谓“慢工出细活”，经过长时间的孕育，胖头鱼在浩瀚的洞庭湖湖中自由驰骋，水质清澈见底，鱼儿们每天奔走抢食，因此运动量大，个头也大，肉质自然细腻鲜嫩肥美。

肥美的鳙鱼，体形大胶质多，脑满肉肥，加上地道的剁辣椒、黄辣椒、红辣椒和浏阳豆豉，急火快炖，成为一绝。