咸油柑怎么发霉

发霉是由于真菌的侵染引起的。造成柑橘腐烂的真菌主要是两种青霉菌（意大利青霉和指状青霉），分别引起柑橘青霉病和绿霉病。

青霉病和绿霉病初期都产生水渍状圆形软腐病斑，略凹陷，2-3天后，病斑表面中央形成白色霉状物，其后青霉病果很快长出青色粉状霉层，有发霉气味，果实腐烂后与包装纸和接触物不粘连而绿霉病果则长出绿色粉状霉层，散发出芳香气味，果实腐烂后与包装纸和接触物粘连在一起。

      咸油柑发霉的原因很可能是腌制出来水没有彻底烧开，活着是在腌制过程中水没有盖过油甘造成的

     在腌制过程中，要将腌制盖过油甘的水份倒出来，加水烧开，水的量可以盖过油甘就可以，煮开后放凉。将放凉的油甘水倒回瓶中，水一定要盖过油甘，不然最上面层会发霉，然后静静等候一个月就可以了。