分享9种春季美味野菜，春天可以吃的野菜

每年春季三四月份是野菜生长旺盛的季节,尤其是在农村,田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜。那么，春天可以吃的野菜有哪些？

春天可以吃的野菜

1、槐花

春天即将来临,槐花就要开花了。 槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了，槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜。不过，盛开的槐花暴露在户外,沾染一定的灰尘等,食用前一定要洗净。

怎么吃：槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外，也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。

2、榆钱

榆钱是榆树的种子，它的形状像钱币。春风一吹，榆钱就挂满榆树的枝头，一串串的榆钱十分好看，摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受大众喜爱。

怎么吃：榆钱吃法多样，可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。可以做馅料包饺子、蒸包子。还可以直接生吃呢？榆钱洗干净直接加调料吃也可以。

3、香椿

香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，早春时节香椿大量上市，现在正是吃香椿的时节，超市和餐馆都能见到香椿的身影，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻。

怎么吃：焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿，无论哪一种吃法，都令人回味。

4、野蒜

春天是满山找野蒜的季节。春天是万物复苏的季节,也是病菌活跃的季节。野蒜性温味辛,不仅能抑制细菌生长,炒食还味道鲜美,让人增进食欲,是“吃春”的首选食材。

怎么吃：野蒜的吃法也五花八门，可用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜。此外，野蒜头可以糖醋着吃，野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食，以及用来蛋炒饭，味道都是很香的。

5、马齿苋

马齿苋是春季一种常见的野菜，田间地头有很多马齿苋，是非常好吃的野菜之一。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。

怎么吃：马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃，特别不错的。或者摘下来洗干净晒干用来泡水喝也很好。

6、荠菜

荠菜是春季很有代表性的野菜，有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

怎么吃：最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等。还有将荠菜做蒸菜食用等。

7、蒲公英

春天的野外长了很多蒲公英,蒲公英是春天最好的排毒野菜，特别是嗓子不舒服的时候用蒲公英煮点水喝，很快就能痊愈了。鲜的蒲公英是活的春色，姿色撩人，味道俱佳。

怎么吃：吃法多样，以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦，怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌，味道还不错。此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。

8、灰灰菜 

灰灰菜是一种生命力很强的野生植物,主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。每天春天都会长出新的嫩叶和嫩茎,这时一些喜欢吃野菜的人就会采收灰灰菜回家食用。

怎么吃：灰灰菜常凉拌着吃，开水焯后，加入自己喜欢吃的拌料，味道不错。

9、马兰头

初春的田间地头,遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁等等。三月初开始，气温渐渐回升，马兰头开始长出嫩芽，野外田头就有人开始挖马兰了。马兰头具有清热解毒、凉血止血等功效,是一种保健价值非常高的野菜,既可以作为药用又能用于烹饪美食。

怎么吃：马兰头的吃法通常是用开水焯后放凉，切碎了拌入香干或花生米，加入盐、鸡精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香。