怎么熬出一碗清亮洁白的猪油，猪油熬出来为什么不白

在家熬猪油经常会有湖渣，熬出来有的还成黑色的了，猪油熬出来为什么不白呢？

猪油熬出来为什么不白

1、可能是熬的时候火太大，熬糊了导致的。应小火慢熬，不然油渣会焦，如果量大，可以最开始的时候加点水。

2、可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油就不白了。

猪油熬黑了怎么办

若已经放在保鲜柜里面等都变成固体了，熬黑了，只能这样了，那就把上面白色的猪油盛出来，最后剩下一层带黑色杂质的猪油扔掉。

而正在熬的时候，熬焦了油变黑了，可以试一下猪油快到凝点的时候,把油放到盆里，用擀面棍快速顺时针搅动，会越搅越白的。

猪油是什么颜色

猪油其实就是猪的脂肪，而其辨别可以从色泽上来辨别。通常真正的猪油其色泽为白色或者是黄白颜色。并且具有特殊的猪油香味，而这样的动物油比人们经常食用的植物油更有香味，更能够带给人们食欲。

怎么熬出一碗清亮洁白的猪油

1、猪板油买回来洗净，控水。(熬猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。或者用肥肉膘，也行)

2、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。)

3、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。)

4、不要盖盖子，小火，不断加热。(水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色。)

5、肉丁逐渐变小，水蒸发掉，油析出，液体变晶莹。

6、待油渣变浅黄色，基本萎缩时，将火关掉，用勺子将油舀出，滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以)

7、将猪油静置晾凉，放密封，放冰箱保存即可。(如果一时吃不完，可以冷冻保存)。