荞麦饼皮家庭做法

食材

荞麦面500克，水适量，油适量

步骤:

1、普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时，醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。

2、平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行，等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。

3、关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上，第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。

先用荞麦和面，用一半荞麦面一半白面掺到一起和，面是放点盐，和面用开水和，一定要注意千万别烫着，可以拿筷子搅拌，然后放在一边醒个十几分钟，同时准备一些馅，可以用芝麻加糖做馅，也可以用韭菜等做馅，等面醒好冷却了一定要用油揉成饼坯，包上馅，放在电饼铛炕熟即可。

1· 荞麦粉、高筋粉、红糖、酵母、水、调匀即可盖好发酵。（面糊要调得稍浓稠一些，不然不好翻面）

2· 平底锅放少许油，倒入面糊，提起锅转圈，摊成圆行，将两面煎香即可。口感软糯香甜，非常可口。

注意事项：

先将它调成面糊发酵，如果闻到有酸味了就说明发过了，千万不要丢掉！除了要再加些面进去，还得加2克食用碱用开水化开倒进去即可。