清炒虾尾家庭版做法
主料:虾尾5斤、黄瓜2根
辅料:姜片适量、蒜末适量、桂皮适量、香叶适量、紫苏叶适量、干辣椒适量、老抽适量、料酒适量、啤酒2瓶、秘制豆瓣酱1勺、盐适量、白糖适量
炒虾尾的家庭版做法步骤:
1、去虾头,虾线,用盐和醋抓匀后,流水刷洗虾尾。(盐和醋只要抓几下就比较方便刷洗),洗净后待用。
2、姜切片,蒜、干辣椒、桂皮、香叶、紫苏叶切小段待用。
3、黄瓜去皮切条状待用。
4、准备工作就绪,可以开始制作了。
5、炒虾尾的灵魂之一,哈哈。
6、多放一点油,油热入姜片,桂皮,蒜末爆香。
7、入虾尾,炒至虾尾变红后放入干辣椒。
8、虾尾炒到全变红后,就要加入灵魂一了(两罐啤酒),哈哈,煮开五分钟,入老抽,盐,白糖调味,再入黄瓜和紫苏叶。
9、到了虾尾的第二个灵魂了。。妈妈的秘制豆瓣酱,煮鱼煮虾尾绝味。
10、盖锅盖大火煮五分钟,开盖收汁,调适量鸡精。
11、大工告成,妈妈的味道。
步骤 1
食材:小龙虾虾尾400克,西芹100克,蒜3瓣,姜3克,小葱1根。调味料:食用油10克,八角1个,小茴香2克,山奈1克,香叶2片,桂皮2克,料酒3克,盐2克,鸡精2克,生抽3克,白糖4克。
步骤 2
虾尾洗净。
步骤 3
西芹切片。
步骤 4
蒜对半切开。
步骤 5
姜切片。
步骤 6
小葱切葱花。
步骤 7
锅中油温4成热时,放入八角、小茴香、山奈、香叶、桂皮,转小火,慢炒至香味四溢。
步骤 8
加入姜、蒜,转大火,炒匀,倒入虾尾,淋入料酒,调入盐、鸡精、生抽、白糖,倒入100毫升清水,继续煮10分钟。
步骤 9
放入西芹,炒匀。
步骤 10
盛出,撒葱花。
虾尾 3斤
葱 一段
姜 2片
蒜 3颗
花椒 一小把
八角 2个
桂皮 一段
干辣椒 一把
豆瓣酱 1勺
冰糖 3颗
盐 半勺
鸡精 半勺
生抽 2勺
料酒 2勺
做法步骤
1、1.烧一壶热水浇一下虾球(虾球有冰,可以直接常温化开再用或者就直接烧一壶开水淋一遍)2,淋过开水后的虾球控水放着备用3,锅烧水放料酒多放点,花椒一撮,姜几片都行,烧开,倒入沥干水虾球盖盖煮开捞出只要虾球过凉水备用(多次实验一定水烧开再放然后再煮开,不要冷水下锅那样虾球会口感不好步骤1也是为了虾球口感好)
2、4,空锅放,花椒一把,干辣椒一把,桂皮一段,香叶几片,豆蔻一颗,(香叶豆蔻没有可以不要去腥增香的)姜片2片,蒜3瓣,豆瓣酱一勺,油看着放一点可多可少,都放好了,再开火5,开火翻一下然后倒入控水的虾球翻炒,放盐,鸡精,冰糖,生抽,料酒,搅匀加水(要汁多加不要少加点)煮开(我觉得汁水泡一会放凉一些更好吃)