扯面的精选

食材:面粉辅料：小葱、生菜调料：辣椒粉、食盐赤水扯面的正宗做法:1、下面开始和面准备精制面粉200克，再加入食盐2克。（加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道）边加水边用手搅拌，先搅成面絮，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半...

1、提前和好面，用个湿布盖上醒面。2、准备好做卤的食材，蘑菇丁、洋葱丁、午餐肉丁。3、锅烧热加油、放入少许甜面酱翻炒出香味，倒入刚准备好的菜。加少许盐翻炒出锅。4、面擀成所需的厚度，撒上些面以免在切得时候粘连、切...

扯面有3种口胃：炸酱(酱香)油泼(香辣)西红柿鸡蛋(咸鲜)，本日重要讲油泼扯面的制作。油泼扯面油泼辣子配方：油泼比例：葱：姜：蒜：大葱：小葱=6.5：1.5：2：1的比例制作油凶暴子的配方。辣椒面比例=粗辣椒面80克+细辣椒面30+香料2克油泼面...

具体做法如下：主料：胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量1准备好面粉，放入少许盐2揉成光滑的面团3分成几等分，都刷上油，用塑料袋...

兰州牛肉面和面一般都会放蓬灰，但一定要掌握好蓬灰和水的比例，还要注意水的温度。放了蓬灰的面，不但弹性好，还筋道，在能工巧匠的拉面师傅手下能延伸出多种多样的面条，如大宽，二细，三细，细面等。一般家庭也可以用少许盐和水和面...

拉面：又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。抻面：又称拉面、大拉...

陕西炒面为什么一下锅就变厚了你这个话问的。扯面根据物理学的原理热胀冷缩。和好的面粉及压成面条儿的话。所以说他是变薄的，如果经过高温煮沸或者是高温加热的话，场面里面的分子极具膨胀，所以说煮熟的层面都是变后的，不...

食材清单：风干羊肉150g、贺兰山紫蘑菇50g、平菇100g、豆角150g、青萝卜100g、西红柿1个、羊油少许、葱花少许、十三香、盐、酱油各少许烹饪步骤1、各料切丁切块儿。2、小火热油煸炒干羊肉，羊肉酥黄时放葱花、十三香翻炒...

扯面一斤面大约是十二至十四个剂子，说到扯面这种民间小吃的做法，它主要出至我国的新疆，甘肃，陕西，山西，河南等一些地方...

碰头面碰头面就是扯面+饺子。是咱们南阳石桥镇的特色美食。汤香味浓，面滑筋道，浇上羊肉臊子，放点糊葱花和香菜。扯面和羊肉饺子碰头，就成了扯面饺子一碗端。既有老扯面的醇香，又有饺子的鲜香，两者完美融合，一碗管饱！洪晟斋·...

食材：面粉250克、豆芽一小把、小油菜2颗、葱蒜适量、生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、半勺盐、少许花椒粉、鸡精做法步骤：1、面粉加入少许盐，一边倒入温水一边搅拌成无干粉棉絮状，再用手揉成光滑的面团，放入碗里，盖上盖子或者保...

①：面粉的选择。用来做拉条子的面粉，最好是选择高筋面粉，因为高筋面粉的筋性相比其它面粉，它的筋性更好。②：和面的水温及面粉和水的比例。做拉条子时，建议最好是用凉水和面，可以给面粉里加入适量的食盐来增加筋性，温水和面虽...

1、食材配方：面粉400克、水215克、盐1/4匙。2、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋3、揉好的面团揪成小剂子。4、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油...

需要扯面考究的就是和面的方法，首先要在和面的水里面放点盐，然后用这个盐水和面，而且不能太稀也不能太干。面活好之后要发一段时间，在发面的过程中，每揉非常钟就要把面放好让它发酵一会。不断到你揉面的时分觉得到面的筋度...

材料葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面做法1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水4、将调料加入面条上...

食材明细面粉、五香粉、小葱、油、辣椒粉、盐、生抽、陈醋。1、面粉一边倒入水一边用筷子搅拌2、然后用手揉4、5分钟成光滑的面团自然发酵20分钟3、做红油：5g辣椒粉加1、2的五香粉放入碗里锅里烧油油温7、8成热的时候（...

址扯面是地方特色小吃，一般都是工人手工制作并且都是现做现买，这个扯面十分讲究的，如果力度不够影响面的口感，如果力度很大就会让面断了，这个影响面的外貌，力度要刚刚好，面的宽度也是有讲究的，宽的面不入味，影响口感窄了又影响...

步骤1一点油，加点冰糖炒糖色，一定要小火步骤2这个微黄色的时候就一定看住了，可以把锅提起来离火微远点步骤3到这个枣红色时就OK了，在砂锅内装点热水，把炒好的糖色倒进去，如果凉结块了也不要紧，因为要加水煮步骤4不用刷锅再淋...

扯面主要流行于陕西，扯面也是山西的传统面食！以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃！主要原料有上白粉，鸡蛋，菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、臊子和调料等。拉条子是新疆拌面的俗称。起源于甘肃河西走廊移民！是包括新疆及...

做扯面需准备食材：面粉、水、盐。一共3步，以下是做扯面的详细操作：操作/步骤1搅拌将盐加入温水中融化，少分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，最终呈无干粉絮状。2切成条状揉成团，用擀面杖稍微擀薄。在菜刀上抹油或沾点面粉...

原材料：辣椒，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉。做法步骤：第一步，面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备...

因为中筋面粉软硬适合，在我们所做的扯面当中，如果面筋过强比如说高级面粉，那么面条扯开之后会回缩，但如果用普通的低级面粉，面条一扯就会断掉，所以只有用中筋面粉来扯面，才能达到效果因为中筋面即达到扯面的基本要求，加之价格...

材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。做法：一、食盐放入清水中溶化。二、将溶化好的盐水倒入面粉中。三、再拌成絮状。四、然后揉成团饧10分钟。五、再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜...

①：面粉的选择。用来做拉条子的面粉，最好是选择高筋面粉，因为高筋面粉的筋性相比其它面粉，它的筋性更好。②：和面的水温及面粉和水的比例。做拉条子时，建议最好是用凉水和面，可以给面粉里加入适量的食盐来增加筋性，温水和面虽...

面粉分为好多种类。，比如全麦面粉，高筋面粉，低筋面粉，饺子粉等，我们常用的普通面粉做馒头时可以，但是包饺子时就会感觉没有筋，那么这时后和面时，在面粉里加点食用盐，这样和出来的面就有筋性，揉起来就有劲，可以用来包饺子和扯面都...