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秘卤的精选
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秘卤肉肠全国有几个品牌
2024-01-09
全国有十个品牌1双汇王中王(中国名牌,中国驰名商标,火腿肠十大品牌,跨国大型企业,河南双汇集团)2金锣(中国驰名商标,中国名牌,山东省高新技术企业,临沂新程金锣肉制品有限公司)3美好(中国驰名商标,中国名牌,火腿肠十大品牌,新希...
卤肉秘方大全
2024-03-10
用料:葱0.5根姜片5片花椒20粒桂皮1块香叶2片肉蔻1个生抽3勺老抽1勺豆瓣酱1勺黄豆酱1勺冰糖10颗料酒2勺盐看口味蚝油1勺醋1勺做法:鸡爪鸡翅泡出血水,冷水下锅,加姜片,料酒,煮开冷水清洗干净备用准备葱姜蒜(蒜可不放)香叶肉蔻桂...
祖传百年卤猪头肉秘方
2024-01-15
原料:猪头1个(约4000克),常用调料适量。做法:1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净2、...
蒸卤面的卤汁配方秘方大全
2024-02-10
主料:面条500克,芹菜一棵,五花肉200克,木耳五朵。辅料:酱油三勺,盐两勺,鸡精1勺,八角三个,淀粉一勺,料酒一勺,姜三片,蚝油一勺。1、面条要用最细的面条,这样蒸出来的才好吃。2、面条放入蒸笼,蒸20分钟。3、五花肉用蚝油、生抽、盐、...
秘制卤味配方大全
2024-01-11
用料:葱0.5根姜片5片花椒20粒桂皮1块香叶2片肉蔻1个生抽3勺老抽1勺豆瓣酱1勺黄豆酱1勺冰糖10颗料酒2勺盐看口味蚝油1勺醋1勺做法:鸡爪鸡翅泡出血水,冷水下锅,加姜片,料酒,煮开冷水清洗干净备用准备葱姜蒜(蒜可不放)香叶肉蔻桂...
锅巴菜卤子的秘方
2024-04-06
食材清单锅巴适量、大葱少量、姜、大料、生粉、干香菇、黄花菜、十三香、老抽、盐、味精、鸡精、糖、鸡蛋、香油、芝麻酱、腐乳、香菜、香干烹饪步骤1/6香菇、黄花菜提前一晚洗净泡发。2/6葱姜切末、香菇切丝、黄花菜...
卤面万能卤水的秘制配方
2024-01-16
原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。制法:①黄栀子用刀拍裂,芹菜...
卤肉秘方全集
2024-02-10
做法步骤:步骤1食材配方:五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。步骤2五花肉洗净。步骤3姜切片。步骤4小葱...
万能卤料秘制配方
2024-04-01
配方用料:鸡爪7只、鸡翅10只鸡腿4只、藕2个香叶5片、八角3-4个葱段5节、干辣椒6个花椒适量、茴香适量桂皮适量、姜片4片冰糖15g、老抽17g料酒适量、白酒10g鸡精适量、豆瓣酱20g食用盐适量、食用油适量。万能卤味配方...
川卤水配方秘方商用
2024-03-04
配方:八角25克、桂皮15克、小茴20克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖400克、味精15克、精盐350克、鲜汤5000克、精炼油50...
百年卤猪蹄的秘制配方
2024-01-25
秘制猪蹄的做法1、猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净,猪蹄的毛不容易去除干净,锅中盛水烧至80℃,将猪蹄置于锅中浸烫一分钟,拿出来一擦,毛垢即可脱落。单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋蹄筋中含...
秘制卤牛肉
2024-04-06
(1)卤汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,山奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。(2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用:①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。②麻辣味...
卤肉红亮秘诀
2024-03-19
卤肉红秘诀1、油炸卤制上色时,蜂蜜水不能调的太深,要结合油温,逐步上色。2、使用糖色上色时,要卤水烧开后开大火,将卤肉上色后,再改用小火卤。3、红曲米和食材焯水时,并没有具体比例,只要食材上层粉红底色就可以,如果颜色重,可...
卤牛肚秘制技术配方
2024-03-27
食材:牛肚500克、姜1小块、八角2个、干红辣椒5个、香叶2片、陈皮1小块、茶叶少许、红糖1小块、花椒1小把、酱油30毫升步骤:1/6准备食材:牛肚、姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、茶叶、红糖、酱油。2/6姜去皮,拍破。3/6将牛...
河间绝密卤驴肉秘方
2024-01-13
八角,桂皮,小茴香各10克,香叶5片,丁香2克,肉豆蔻3颗白蔻1克调味汁配方:金狮酱油400克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克李锦记红烧汁100克制作流程:锅内放入大豆油250克,烧至五成热时,放入八角10粒煸香,下入葱...
宫廷秘制卤肉香料配方
2024-01-18
八角15克桂皮15香叶15小茴香10克白寇15克白芷10克豆蔻8克老姜5克砂仁15克用纱布扎紧,放入熬制好的高汤。再炒好糖色就可以了配方:白芷:25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15...
卤肉最秘密的秘方
2024-03-23
原料:猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。做法步骤:第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶...
石首牛骨头秘制卤法
2024-04-11
食材:牛骨头,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,盐,葱姜制作步骤:1、牛骨头店家已经帮忙都分割好了,拿回来后反复清洗掉表面的脏东西,然后放入冷水中浸泡两个小时,泡去血水,这样可以减少牛肉的异味。2、牛肉冷水下锅,加入少许料酒葱...
潮汕卤水配方秘方大全
2024-01-31
1、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。2、做法:将川椒1...
40年卤猪头秘方
2024-01-22
1、猪头洗净收拾利落,最好拿点醋先去味,软化肉质。2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把它们切好准备。3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,然后稍微的搅拌4、加热中,等猪头...
卤牛杂绝密秘方
2024-02-06
原料:牛肚、牛肺、牛肝各500克,牛肠粉、牛着各100克,陈皮1块,沙姜10粒,生油、酱油各半杯,玫瑰露酒75克,砂糖35克,生姜100克,盐10克,清水约750克,八角、花椒、草果、丁香、大小茴香各50克(用布袋装入缝口)。做法:1.将牛肺放锅中加...
价值20万的卤水秘方
2024-01-07
配方一:原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B....
卤水豆花绵嫩秘诀
2024-02-10
1、把黄豆洗好,泡一整天。2、泡好的豆子,磨成浆。3、放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃。4、豆浆烧开后,扯火。5、凉半小时的时间。6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟在换一勺,直到...
商用拌面卤秘方
2024-01-20
今天做的卤是用虾头油熬制出来的,放入土鸡蛋爆炒至熟,胡萝卜,青椒,虾仁,圆白菜放入虾油中熬制,这就是秘密武器了。用料大虾5个土鸡蛋两个圆白菜150克胡萝卜一根青椒半个生抽两勺盐3克土豆淀粉一勺葱姜适量花椒适量1、准备好...
霍记米线的卤子秘方
2024-02-04
主料:米线250克辅料:瘦肉一小块青辣椒1个红辣椒1个葱2根辣椒粉适量油适量盐适量生抽适量鸡精(可选)适量青菜少许步骤1取250G干米线步骤2用刚烧开的开水泡十分钟,盖上盖子,冬天气温低可适当延长泡粉时间。步骤3泡米粉的时候,...
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