肉放酒的精选

可以添加肉和相关调料中和，也可以把多余的酒及时倒出来，如果还是觉得酒味大，就放清水冲洗后根据所需重新加入适量的调料。...

腌腊肉配方与做法食材准备：猪肉20斤，食盐320克，高度白酒100克，红花椒20克，八角4个第一步：买来的猪肉不要清洗，只用毛巾蘸一点温开水擦洗一番就可以，然后改刀成合适的长条，在每条肉的一头扎一个洞洞，方便穿绳挂起来晾晒。第二步：...

红烧肉不需要放啤酒，可以适当放一点料酒或者黄酒，烹饪红烧肉的时候要放一些料酒或者黄酒去腥，可以使红烧肉的味道非常的浓郁可以放。因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红...

高度酒在煮制肉时适当放一点更好吃。大家都知道，煮肉时去腥是主要的制作过程，如果在猪肉时放一点高度白酒，然后再进行煮制，那么在煮制的过程中，肉的腥味就会减少，高度白酒去腥作用就显现出来了，所以，很多厨师在煮肉时，都会放入...

可以放也不相克，可能是你放料酒的时间跟用量要准确哦，肉丝在炒之前用少许盐和色拉油、一小汤匙料酒、半个蛋清腌制5分钟，再入锅，一定要热锅凉油，不然会粘锅的，见到肉丝变色发白立即将芹菜下锅一起炒，加少许酱油、糖、鸡精、...

料酒去腥味一般是三分钟左右就可以将肉腥味去掉。要充分搅拌均匀，可以加一些生姜片，然后蒜末在一起拌一拌，这样调制出来的肉沫会更香。料酒去腥味一般肉丁条3分钟，肉片8分钟，肉排20分。肉类去腥一般用姜、葱、绍酒、麻油、...

可以加。卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。做卤牛肉时，最重要的就是调味料的添加，不过有两种料是不能用来做卤牛肉的，第一种是醋，第二种是小茴香。还有八角，桂皮，香叶，调入适...

做红烧肉加啤酒也得加少许的水，加啤酒是为了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉类或鱼类加啤酒本身就是为了去腥增香，有浓郁的酒味，使肉更加的香甜烂入味...

这是很正常的一个现象。初期产生的泡沫主要源自其中残留的血水，伴随着一些杂质，最好将其撇去，如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，肉中的脂肪以及其他成分也会出现在泡沫中，此外，残留的一些血液也会跑到汤里。另...

&nbsp&nbsp&nbsp很高兴回答你这个问题，红烧肉放啤酒与不放的区别主要有以下两个，第一个，红烧肉如果放啤酒，红烧肉的肉质就比较鲜嫩，口感也比较鲜香，吃起来没有猪肉的肉腥味，如果不放啤酒，红烧肉的肉质就显得比较柴，口感没有放...

炒菜用料酒和黄酒正好一点，料酒本身是一种调味品，料酒中的酒精含量很低的。料酒的作用是去除肉的腥味儿，提高菜品的新鲜味儿，我一般在炒菜前，会放少量的料酒，海天的料酒和6月鲜的料酒，这两个牌子还好，酱香型的白酒和清香型的...

去腥。炖肉放啤酒是为了去腥，肉本身带有腥味，不管是炖猪肉还是做红烧鱼、啤酒鸭、红烧肉等，都会放点啤酒或者料酒，让肉没有腥味。1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在...

一般一斤肉放20~30克白酒腌腊肉是这样的：将肉条用酱油、糖、香料（花椒大料桂皮什么的）、白酒腌2天，提出来在干燥的地方凉晒，腌料的汁保留，过几天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，边缘透明就好了，约10天-2周，根据天气情况看...

最好是等到肉六成熟在放卤肉的时候放啤酒，是为了去除肉的腥味，啤酒中含有一种酶，这种酶会和肉质发生反应，可以软化肉的纤维，增加牛肉的鲜味，而且还可以降低人们对脂肪的吸收，所以大家在卤肉尤其是卤牛肉的时候，最喜欢加入啤酒...

啤酒腌制五花肉时，建议大家用啤酒，因为啤酒不仅可以完全去除猪肉中的醛、酮、含硫化合物等等一些有异味的物质，而且啤酒还会和五花肉发生醛类反应，从而生成缩醛物质，这种物质具有非常好的增香作用，从而使炸好的酥肉非常香。...

料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应，而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感，所以...

也可以，不过口味没料酒好，料酒主要是盖一点味道。好吃又嫩的牛肉馅调制方法:调牛肉馅需要的食材：花椒、老抽、生抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒粉、葱、盐、鸡精、洋葱。1、准备花椒水首先我们取一些花椒放入碗中，在碗中倒入...

羊肉汤放黄酒，有效去腥。而且可以使羊肉的口感更好。黄酒，是由大黄米发酵而成，具有温热的作用，而且效果比较温和。羊肉也具有温补的作用，黄酒和羊肉相配，相辅相成。白酒。羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要...

放。牛肉焯水是需要放料酒的，也可以放少许白酒，焯水牛肉需要凉水入锅，酒能把牛肉中的杂质及血沫激发出去，形成杂质沫，这样做出来的牛肉味道好。...

好吃在做红烧肉时加入啤酒可以让红烧肉变得更加美味。烧制红烧肉的过程中会产生一些含嘌呤的物质，从而成就了红烧肉的特有香味。而啤酒的成分中也有一定的嘌呤物质，因此可以加快产生含嘌呤的进度，还能减轻红烧肉的油腻感...

红酒炖牛肉，如果把红酒放多了是不要紧的，因为红酒里面大部分都是酒精，随着小火慢炖的时候，酒精全部挥发光，剩下的只有红酒的水分了...

红酒炖牛肉可以一道很有历史渊源的菜。法国勃艮第地区是著名的红酒产区，当地人非常喜欢用红酒做菜，最初可能是因为红酒和牛肉都是当地随手可得的食材，价格也不贵，所以当地非常普及。到了1903年，名厨埃斯科菲耶，也是“现代法...

你问炖牛肉，放啤酒好还是放白酒好我觉得炖牛肉还是放啤酒比较好。我觉得其实我炖牛肉的时候，啤酒和白酒都不放。关键有一个标准，只放生抽葱姜大蒜盐就可以了，这样的话炖出来的牛肉会更加的鲜香。牛肉是非常有营养的味道，又...

红烧肉放料酒比较好，因为料酒是用各样的香料如八角，肉桂、桂皮等香料泡制而成的，做红烧肉正需要放这些香料，假如放白酒就有一股浓浓的酒味而盖住了红烧肉的香味，所以烧红烧肉最好别放白酒，影响红烧肉的口感，做红烧肉时放料酒...

好卤牛肉加入适量的啤酒，可以让卤牛肉更加好吃，因为啤酒不但可以让牛肉变得更香，而且它的肉质也会更嫩，要比直接用清水煮出来的卤牛肉好吃很多哦。卤牛肉的家常做法第一步，首先将准备好的牛腱子肉洗净，接着用刀将牛肉切成大...