酵子的精选

1酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。2如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡。3但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵...

1、把糯米(750克)用水掏净，放容器内用水浸涨(夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约12小时)，捞出用清水冲选干净，上蒸笼蒸熟再将蒸饭过水(夏季饭要凉透，冬季饭要微温)。将黄酒药研末过筛。取小缸一只洗净，反扣蒸锅上蒸五个钟头取下(夏...

1、将自选的水果洗净，去皮、核，切成小片或块状（使用刀具最好是非金属的陶瓷刀），放两片柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好，因为柠檬很提味。2、将切好的水果，放入自制酵素的专用酵妈妈酵素桶中，是发酵速度加快，发酵时间缩...

需要用水泡，而且必须要用温水浸泡。将轿子的影子用温水浸泡，放在被窝里待一晚上，第二天发酵的东西就会做好，用来和面。做面粉是几号...

6～12小时。把糯米(750克)用水掏净，放容器内用水浸涨(夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约12小时)。捞出用清水冲选干净，上蒸笼蒸熟再将蒸饭过水(夏季饭要凉透，冬季饭要微温)。将黄酒药研末过筛。取小缸一只洗净，反扣蒸锅上蒸五个钟...

当然可以了。不论是用酵母发面，还是用面肥发面，只要是发酵完成，蓬松起来的面团内部都是充满了小七孔，这是菌种的产物，它可以保存下来，作为下次发面的时候用。这种保存下来的小面块被称为面肥、老酵、嚼头、酵种、面引子等等...

准备材料：高筋面粉100克、水80克、盐1克、即发干酵母1克制作步骤：1、全部材料放进保鲜盒子2、筷子搅拌均匀，无干粉盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭4、发酵至面团有弹...

酵子熟过发酸是可以吃的。熟过发酸味时并没有变质变坏，没有任何毒性。如果加上一些食用碱水再揉一揉酸碱中和一下，酸味是可以去掉的。这样做出的面食口感是非常不错的。平时做饭时家庭主妇和面点师都是用这种方法来处理...

麦仁醪糟一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。市场上出售的包装好的保质期比较长，一般能放1年以上。需要注意的是，开封后的不能久放，需要在3-5天内喝完。充气包装保存：麦仁醪糟呈黏稠状，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻...

1、材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量。2、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团4、将小面团握在...

1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不...

酵子是传统的蒸馒头老方法，就是用面加水过几天发酵而成。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。目前的生物发...

可以的做法1·馒头2个鸡蛋1个，用的是包装馒头，新鲜馒头也可。2·鸡蛋捣匀，馒头切片，一厘米左右，不宜太厚或太薄。3·把馒头粘满蛋液，烧热油，就可以小火开炸了。做馒头时剩下的面团，任其发酵。由于里面有很多酵母菌，下次发面的...

把酵子用温开水泡开，再烧一锅开水，稍微降温，水刚刚能沾指头，就开始发面，用保鲜膜覆盖，两至三天就发通了，这样发的面，蒸的馒头，有棱有角，不往下塌，又吃香。...

可考历史中，酵子最早出现于两宋时期。到了元代，民间已经掌握了碱酵子的发面方法，具体来说，将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团...

是因为发酵过度造成的。解决方法：1、和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馍就没用酸味了。3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以...

&nbsp&nbsp&nbsp1、凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同&nbsp&nbsp&nbsp2、揉面的时候注意力度，在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连...

酵母馒头是用酵母粉做引子，跟面粉按照一定的比例，合在一起经过一定的时间，发酵后制作成馒头，它制作成的馒头，有一股纯麦香的味道。而江米甜酒馒头是用江米甜酒曲，跟小麦粉按照一定的比例，掺和一起经过一定时间发酵，制作成的馒...

步骤/方式1面瓜曲砸成粉末。步骤/方式2把面放入盆中，倒入滚开的水，快速搅拌均匀，一定要烫透，烫熟。步骤/方式3摊开晾至30度左右，加入面瓜曲搅拌均匀。步骤/方式4放入温暖的地方发酵。这是发酵一夜的样子。步骤/方式5面开用...

可以的。我用的是黑豆。豆子加酵母剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要...

1、选新鲜成熟无腐无裂的红豆杉果500g，洗净去杂，切成小块，控干水分，经打浆处理制备原浆，经100°C水浴加热5min后，冷却静置至常温，得到红豆杉果原浆其他原料山竹果壳200g，桑葚150g，分类清洗干净后晾干，粉碎，得到山竹果壳和桑葚原...

麦酵子，阜阳地道小吃。香甜可口，丝丝酒香，此小吃，不能小看，亦不能多吃，多吃如醉，不及白酒之浓烈，感觉惟妙惟肖。每日间，有小贩，大街小巷叫卖，余音绕绕，环绕耳边。至离家之后，漂泊在外，每每想起，甚是怀念，唯想一日，能品尝一番，回味过去，不...

酵母不可以发酵植物叶子。植物叶子需用ME菌发酵。酵母既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料，它其实是一种单细胞结构的真菌，属于天然发酵剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。酵母在面团中起到的作用①酵母作用于面团当中，能...

一.到包子店买一小团面，(是生的没蒸过的)回家后用温水调稀，然后加入干面粉，和成面团，放在30度左右的地方，第二天就可以成为酵子了。二.弄一点糯米酒的汁，(生的，没煮过的)按上面的方法和面也可以成为酵子。三.未做完包子的面，...

燕子酵母粉和安琪酵母没有什么区别，都是食品添加剂。酵母（Yeast）是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，...