卤来的精选

香肠本身就是调好味道的，如果再卤来吃，味道就会很咸，所以我觉得香肠还是直接蒸来吃味道最美，卤来吃就等于浪费食材了。...

现实生活当中，鸵鸟身上的油是可以吃的，当然用来炒菜也是非常的不错的，也是一种非常好的炒菜食用油，就像猪油一样，别有一番风味。...

卤菜卤好了是捞出来，因为卤菜一般都是卤肉类，卤好了就要捞出来，不让在卤水里会泡软了，就捞不起来了，就算捞起来也不成形，如果是卤肉类卤到一半时，可以直接在锅里泡着，那样更加入味，如果卤熟了不直接捞出来放在锅里泡着，泡熟过头...

怎样卤出来的猪蹄，将佐料放进汤里，然后将猪蹄放进去，拿在小火上去炖，炖上两三个小时，这样炖出来的猪蹄又好吃又不干...

香料的原因。在卤肉的香料配方中，如果苦香型的香料占比较重，容易造成卤水发苦，如草果，山奈，白芷，草寇，荜茇，木香，丁香等。正常情况下，在一个香料配方中，所有苦香型的香料用量不能超过整个配方总量的35%是较为合理的用量。如果遇...

卤牛肉的时候会添加苏丹红或者红曲，这时候做出来的牛肉就会变成你所说的红色的了食材明细牛腿肉600克、陈皮、肉桂、白芷、小茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒、葱、姜各适量。做法1、...

1、应该是你买的红油卤料，卤出来就是红色的。这个是可以吃的，不用担心太多。红油卤出来还比较好看。有食欲。2、卤料，那是天然的色素，不是人工合成的，你可以放心食用3、做卤鸭头时，这最后一步非常重要。做卤鸭头千万不要着...

配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后...

卤肉饭是来自我国的名湾省，它也可叫做打卤饭，是将饭煮好后放入盘子中，再将炒好的菜肴放入盘中，但菜看中卤汁一定要多一些，这样的饭中有菜卤汁，吃完菜后，饭中的菜卤汁己将饭浸泡透，饭吃起来更香。1.卤肉饭来自台湾。台湾两千三...

少1～2两一斤猪蹄煮熟之后一般会有八两五钱到九两五钱的份量。猪蹄主要富含胶原蛋白以及骨骼，还有部分油脂组成主体，本身含水量并不大，所以猪蹄煮熟之后，缩水并不会太明显。一斤猪蹄煮熟后至少有0.85斤的的份量。因为猪蹄表...

知道提问的是卤牛肉五斤能出多少，那么我们知道卤牛肉的话，一斤是出八两左右，所以说五斤就最多可以出四斤的肉，所以说我们知道这个比例的话，就知道他可以做出多少肉了，我们知道牛肉也是有水分的，所以说在卤牛肉的过程中，水分会...

十分钟后捞出来即可。因为这十分钟可以沉淀，泡得更加的入味，柔软，味道和口感还是非常浓郁香的。时间刚刚好，比较方便快捷实用。卤牛肉最好时间在两到三个小时，这样子卤出来的牛肉有着卤料的香味又有着肉本身的味道，吃起来也...

成本高了。材料成本：生肠批发价格8元每斤，经过漂洗择净，毛熟成卤材料，每斤生肠一般只剩3两。卤肉店会尽量保持在半斤左右。保重诀窍很简单，清洗生肠不撕去肠油。卤煮不再掉称。按半斤计算，直接材料成本合到16元。加100%毛利...

因为做成面条的面团是用木棒打压出来的，以及面条煮好后会加上煮猪肉的汤（俗称“卤”）。所以叫打卤面，打卤面是北京、山西一带的传统面食。打卤面是北方地区最常见的面食之一，在京津地区、山东、东北三省等地流传甚广。打卤...

杭州卤鸭是浙江省杭州市的一道特色美食，属于浙菜系该菜品在加工时，应先用清水预煮，一般预煮15~20min，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，己经加工完成的风味卤鸭装入复合薄膜高温蒸煮袋中，装袋时应注意防止...

卤卤猪心最好白卤，因为红卤是在卤制过程中放入酱油，定样卤后的猪心呈暗红色，开始较好看，但如果稍放一段时间，猪心便令变黑，颜色难看的很。而白卤主要是不放酱油，这样卤出的猪心呈原肉淡黄色，放一段时间会变微红色，很引人食欲，也...

冒节子卤出来之后不放任何调料的情况下是不好吃的，会有异味，很腥，成都这边一般要放在肥肠粉里面吃，也可以做个干碟子，放点辣椒粉，花椒粉、味精、盐、芝麻。肥肠是猪大肠，冒节子是猪小肠不一样的，就是把猪小肠打成一段一段的结...

把上面的油直接铲来扔掉，卤锅里油太多了，卤出来的肉会发黑，不好看，没有卖相，我自己就是做熟食店的，很清楚这个问题，还有需要别的问题的，可以直接告诉我，我会一一回答所有人的问题，希望同行相互交流，相互学习一下，感谢在这个平台与...

一斤猪肚煮熟出6-7两。如果自己吃，直接炖煮可以出5-6两。如果卖熟食，要先用富磷联腌制后再煮，可以出8-9两，而且脆嫩多汁，烹调不收缩。一斤带皮猪肉煮熟之后能剩八到九两，我说的是质量好，没有灌水的肉，当然如果肉汁比较多，有可...

囟比合起来读作：pí，是脾的异体字。是人和动物内脏之一，在胃的左下侧，是重要的贮藏血液的器官和最大的淋巴器官：脾脏。...

1、首先来说说上色。卤水分为红卤、黄卤、白卤，其中白卤不上色，体现食材的原色。黄卤，卤出来的食材颜色金黄，用的是黄栀子。红卤，卤出来的食材颜色红亮，用的不是酱油，而是糖色，就是把冰糖炒成焦糖色，不管卤什么都是棕红色，看起...

来源于四川距今有两千多年的历史了，是中国传统美食之一。据说是李冰在修建都江堰水利工程时，挖出了井盐，自此人们开始用井盐加工食物，经过长年的发展，逐渐演变成今天的川卤。如今的川卤已经发扬光大，根据其经营种类就有卤异...

糟卤加工非常简单。糟卤的材料分为荤素两种。糟卤荤菜一般用鸭掌、虾（罗氏虾、小龙虾都可）、鸭胗、鸭心、鸡等等。素菜一般用毛豆等。糟卤加工方法，讲要糟卤的食材洗净，煮熟后过冰水。过冰水能让荤菜肉质鲜嫩、q弹，能让蔬...

青麻椒加干的小米辣，多放点，煮好了捞出来放凉了再浇麻油，这就是正常街小店卖的那种味道。像周黑鸭那种味就是大量麻椒和辣椒，不放水，只放生抽，老抽，冰糖，姜，桂皮，香叶料酒，少量盐，汁炖干了就可以了，这样做过好几次了，味道还原百分之...

保存卤水的时候卤料不需要捞出，可以重复使用。卤水只要每天都烧开，不会坏的，不过要经常清理肉渣。香料最好用棉布包住，用稠一点的布料，第一次香料中药味浓很正常，以后肉煮多了，就有肉香了。最好就是放一次香料，煮两次肉，时间久...