炒三嫩的精选

最好吃还是要数自贡市，贡井区大名鼎鼎的苍蝇神店的“桥头三嫩”。腰花鲜嫩醇香，肚头馥郁有脆劲，肝片爽滑嫩香，吃一片香辣满口，余韵三日不绝。自贡桥头镇就此一家，坚持了三十多年，快速炝炒五秒出锅，味道巴适得扳。距离自贡市区...

将牛肉顶刀切成丝放入盆中，放入适量的盐，料酒，生抽，味精，胡椒粉，增加底味，再加入蛋清，淀粉抓拌匀后倒入适量食用油，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝，辣椒丝煸炒变色装盘。先把牛肉切丝，用花生油、生抽、盐、料酒、姜丝、味精、生...

首先，在切牛肉的过程当中，一定要注意切的方向，切牛肉要横向的切，因为大家都知道牛肉里面所含有的结缔组织比较多，所以说只有横向的切牛肉才能够切断牛肉里面各种各样的肌纤维组织，这样在吃的过程当中才不至于嚼不烂。其次，用...

材料：羊排，葱，八角，盐，姜，冰糖，干辣椒，花椒，香叶，料酒，老抽，生抽。做法：把羊排，用水清洗干净，然后，我们再将羊排用刀剁成小块，剁好了之后，羊排冷水下锅，等到水煮开了以后，我们将羊排捞出来。给羊排焯一下水，是在制作的时候，不能缺少的一个步...

用料：鲜猪心2000克。精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。做法：1、将猪心用清水反复冲洗干净。锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉...

用料大白菜7片干红辣椒5个大蒜4瓣油适量盐0.5克酱油5克做法步骤1、白菜叶清洗干净，老的嫩的均可使用2、将白菜横着切几大段，再改刀顺丝切粗丝3、切好的白菜将叶子和帮子分开放，我放在同一盘中，底下是叶子，上面是帮子4、干...

主料螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量辅料盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量做法步骤：步骤1大蒜切米，切点葱段，下锅爆香步骤2螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大步骤3加入蚝油、酱油，翻炒均匀步骤4再加点料酒、盐翻炒...

食材：猪瘦肉，青红椒，蒜苔，胡萝卜，葱，姜，豆瓣酱，淀粉，盐，糖，生抽，料酒，蛋清，油适量。烹饪步骤：1、猪肉顺着纹理切薄片，加盐、料酒抓匀，加蛋清抓匀，最后加淀粉抓匀，室温下腌制15分钟（或冷藏30分钟）。2、蒜苔切段焯水去辣后捞出备用。青红椒、...

用料泡菜150克五花肉200克葱姜蒜适量淘米水/水一小碗糖少量盐、生抽少量步骤11、葱姜蒜切碎备用。五花肉切薄片，用生抽稍微腌一下下。（个人原因不喜欢太肥的于是单独把肥肉切下来了）步骤22、锅里加油，下肉翻炒。炒到肉片...

第一，裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二，裹淀粉。切好的肉...

材料：鳝丝300克青椒半根红椒半根洋葱半个姜小半块蒜3瓣调味料：生抽1勺老抽1勺蚝油半勺植物油适量盐一小勺料酒1勺黑胡椒粉少量做法步骤1、鳝丝让市场师傅帮忙处理好的，青椒，红椒和洋葱切丝，姜切片，蒜头切大粒。2、鳝丝用姜...

食材：猪瘦肉300克，姜8克，蒜4瓣，小米椒2个，料酒1勺，酱油1勺，生粉适量，盐适量。做法：1.猪瘦肉洗净改刀切薄片2.姜蒜，小米椒切好备用3.肉片放入容器里，加适量的料酒4.适量的酱油5.适量的生粉腌制入味6.炒锅倒油加热7.姜蒜，小米椒下锅...

食材清单猪腰100克、猪肝100克、黄喉50克、姜米适量、蒜末适量茶匙、小米椒圈能吃辣多放点、盐适量、鸡精少许、耗油少许、生抽少许、老抽少许、韭菜苔100克、胡椒粉少许烹饪步骤1、猪腰切凤尾花刀用水冲洗干净，猪肝切...

1、准备牛肉片，生抽，冰糖，肉，姜末，料酒，油。2、把牛肉片洗净切块。碗里放入清水，加少许的料酒和姜末，把牛肉片放到调制好的水中浸泡20分钟。3、捞出并洗净牛肉片，沥干水分。4、锅入少许油，煸炒牛肉片，加入料酒、小块的冰糖、生抽...

食材用料里脊肉250克、姜丝适量，葱段适量，蛋清1个，水淀粉适量，盐适量，糖少许做法步骤1/3里脊肉洗净切成片，放入鸡蛋清、小粉、盐腌制2分钟2/3放入锅中炸一下捞出沥油、锅中放入少许油，下入葱段，姜丝炒香、下入肉片3/3放入水淀...

主料:虾尾500克辅料:葱适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜适量，八角一个，香叶2片，花椒10克，小米辣6个，豆瓣酱20克，白糖少许。做法:1、虾尾浸泡一个小时，洗净空控干水。2、油少许，稍微加热后放入葱姜蒜爆香。3、入...

用料牛百叶200克，冬笋，葱，姜，红椒片，青椒片，水淀粉，盐，鸡精，黄酒，白胡椒粉，烹调油各适量做法1/12准备好食材。2/12先把冬笋切成花片备用。3/12牛百叶切成核桃大小的块备用。4/12勾兑碗芡，碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉5/12碗中...

主料：瘦肉100克辅助调料：淀粉。放盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。使用工具：菜刀、炒锅、铲子、洗涤用具、调料盒。方法和步骤：第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、...

1将面粉放入盆内，加少许精盐，用凉水和成较硬的面团，用湿布盖好醒约30分钟后放在案板上，切成小方丁。将猪肉洗净后切成小丁，加入湿淀粉拌匀青蒜择洗干净后切成末，黄瓜洗净后切成小丁。2．锅置火上，放入适量的清水烧沸，加入面疙瘩...

主料：瘦肉50克，嫩豆腐1块调料：剁椒，植物油，盐，糖，生抽，料酒，鸡精，生粉各适量做法1、将瘦肉切片剁成内末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、鸡精、生粉，放一点水，搅拌均匀2、将嫩豆腐切块3、起油锅，把肉末放锅里煸炒至熟，盛碗备用4、再起油...

食材：鲜胡豆600克，小葱一把，盐适量，色拉油50克步骤&nbsp1，嫩胡豆洗净加盐放入开水煮15分钟。煮到开口后控干水分待用。小葱切碎。2，油用小火三成熟，放入胡豆、盐用汤勺不断挤压，中途加三至四次水，保持不糊锅。3，放入小葱，起锅...

食材：嫩豆腐1块、蚝油1勺、盐1克（一点点就够了）、水50克（一小碗）、葱蒜两三片做法：1、家常豆腐1块，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些。2、豆腐切成小方块。3、清炒豆腐块鲜嫩可口又入味最快手的豆腐炒法的做法步骤34、葱蒜切片备用...

主料：猪肝1副杭椒4根红辣椒3根辅料：植物油适量盐适量酱油少许料酒20克淀粉10克步骤1猪肝和青红辣椒准备好辣椒的品种和用量随喜欢来调整猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次步骤2猪肝先切粗条，再切薄片，再...

食材准备：牛肉1000克，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。详细做法步骤如下：第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉，牛腱肉也是可以的先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色...

用料牛肉250g青辣椒2根青椒炒熟牛肉的做法葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽...