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乐山临江鳝段做法
2024-01-21
材料主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油做法1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。3、锅中加油...
美食作家王刚怎么做红烧鳝段
2024-03-29
步骤1准备好三条鳝鱼,处理干净步骤2鳝鱼切段备用步骤3热锅冷油,倒入黄鳝段步骤4加入1勺料酒,5克生姜去腥。步骤5加1勺酱油,加水漫过鳝鱼段。步骤6大火煮开,小火慢炖收汁步骤7放盐味精调味。出锅前加少许香葱点缀。步骤8成...
红烧鳝段王刚
2024-03-22
食材准备:黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许1、黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆...
蜜汁鳝段
2024-01-22
食材:黄鳝500克,蜜糖3汤匙,柠檬1/2只,胡椒粉1/2茶匙,酒约2茶匙,生粉适量,柠檬汁3滴,酱油2茶匙。做法:(1)将黄鳝剖好,除去头部,起骨,用热水略拖,取出,用厚纸巾把黏液抹去,用清水洗净,抹干。(2)在鳝的肚内划十字纹,把盐、胡椒粉、生粉、...
王刚红烧肉鳝段的做法
2024-01-23
食材:红烧肉500克,黄鳝750克,蒜头50克,姜片少许、葱段少许、酱油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、食油适量。做法:1、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中汆一下捞出,沥干水分蒜头去皮洗净待...
临江鳝段的正宗做法
2024-02-08
所需食材为净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。具体步骤:1.将鳝鱼处理好洗净切段,焯水备用。2、葱打结,姜切片。3、锅中适量油,放入葱和...
重庆辣子鳝段的做法
2024-02-27
重庆辣子鳝段做法鳝鱼,青辣椒、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒做法1、青椒洗净切好,干辣椒、姜片、蒜头洗净备用香辣鳝段2、鳝鱼杀洗干净,切段备用3、起锅热油,煸香料头4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒5、...
盘鳝和鳝鱼的区别
2024-03-07
1、品种不同。鳗鱼属于硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属,盘鳝鱼属于硬骨鱼纲合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属,二者是不同的鱼种。2、生活习性不同。鳗鱼主要生活在咸水和淡水的交汇带,爱干净,喜欢在没有污染的水域栖身。盘鳝鱼主要生活...
黄鳝和鳝丝的区别
2024-02-25
日常生活中黄鳝和鳝丝实际上是有明显区别的,黄鳝指的是整条鳝鱼或者是加工宰杀制备好的鳝鱼食材。而鳝丝指的是经过加工以后切成丝状的剩鳝鱼的肉片或者是肉段。这主要是在烹饪加工过程中两个不同阶段的食材的准备情况...
望月鳝是不是蛇鳝
2024-04-09
不是。望月鳝鱼和蛇鳝外观上的区别主要是在于它们的头型,望月鳝鱼的头型比较宽大,吻部尖细且较长,一眼望见看似毒蛇的长三角型头,身上有少量或无浅淡色花纹,其体色深浅由水质决定,一般单体体重比较大,生长快。黄鳝鱼的头型比...
淮扬烧鳝段汤做法
2024-04-10
主料:黄鳝3条,蘑菇100克,百叶结100克,咸肉1小块辅料:调和油少许,料酒2勺,盐少许,白胡椒粉少许,葱花少许,姜片3片,蒜瓣2个,枸杞子10颗做法步骤1、黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。2、先把黄鳝切成小段,再把咸肉...
望月鳝和黄鳝区别
2023-12-30
头部不同。望月鳝头部呈三角形,扁平。黄鳝头长而圆。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产。没有区别。因为黄鳝是统称,而望月鳝只是黄鳝的一种而已,它们本质上并没有区别。...
海黄鳝跟黄鳝区别
2024-02-04
1、生活习性不同海黄鳝主要生活在咸水和淡水的交汇带,爱干净,喜欢在没有污染的水域栖身。黄鳝主要生活在淡水中,在稻田、池塘、湖泊、沟渠等环境中都能生存,喜欢在多腐植质淤泥中钻洞穴居。2、活跃季节不同海黄鳝一年四季...
小黄鳝段做法
2024-04-07
主料:小黄鳝400克,蒜苔100克辅料:菜籽油4茶匙,料酒4茶匙,豆瓣酱1茶匙,花椒1撮,泡海椒1撮,泡姜1坨,白糖少许,鸡精少许,醋少许做法1、小黄鳝破腹、去头、切成段,泡洗、沥水。2、泡海椒切破,泡姜切条,蒜苔切段。3、多油大火,下入小黄鳝...
长嘴鳄雀鳝和福雀鳝
2024-01-19
福鳄和鳄雀鳝是同一种生物,他们一样厉害,福鳄是雀鳝的一种,它的学名叫鳄雀鳝,是北美的七种雀鳝中最大的一种。作为大型凶猛鱼类,它通常生活在淡水中,偶尔会进入河口等咸水区。需要注意的是,这种鱼具有极强的破坏性,对水体环境...
白鳝和河鳝的区别
2024-01-03
一、白鳝,是鳗鱼的一种,学名鳗鲡,又称河鳗,是一种降河性洄游鱼类。在海里出生,而到江河里长大。二、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,以中国长江流域、辽宁和天津产量较多...
爆鳝鱼段油温
2024-02-03
6成油温炸鳝鱼的做法:1.将鳝鱼切成薄厚两厘米的厚度洒上盐加入适量料酒腌制30分钟左右2、蒜,葱切碎,姜切丝备用3、开火,锅里加入适量的油,稍微放多点,再加一点食盐4、放入鳝鱼段,这时候不要翻动鱼块,炸4分钟左右,期间时不时晃...
鳄雀鳝属于鳝鱼吗
2024-01-01
不是鳝鱼。鳄雀鳝是雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属动物。而鳝鱼是合鳃鱼科黄鳝属动物。鳄雀鳝是北美洲南部特产淡水巨型食肉鱼,属史前鱼类,在地球上已生存1亿多年。它的名字来源于吻部的外形,全身长硬鳞质的超硬珐琅质鱼鳞。...
血鳝与黄鳝的区别
2024-01-22
血鳝是阳江特产,在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处。因为野生繁殖,故而捕捞量不大,所以价格比其他鳝类高。黄鳝属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。合鳃鱼目约15种细长鳗...
油鳝和琅琊鳝区别
2024-01-01
1、外观不同油鳝的仔鱼体长6厘米左右,体重0.1克,但它的头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为“柳叶鱼”。琅邪鳝鱼头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点。2、生长环境不同油...
雀鳄鳝还是鳄雀鳝
2024-01-24
是鳄雀鳝。鳄雀鳝是雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属动物。是北美7种雀鳝鱼中最大的一种,能长到3米。体延长,上下颌亦长。口裂深,具锐齿。背、臀鳍相对并位于体后部无脂鳍腹鳍腹位。各鳍无硬刺。侧线完全。鳔有鳔管与食道背部相...
黄鳝跟白鳝哪个好吃
2024-02-26
白鳝好吃些。白鳝是长江生长的一种鱼类,肉质细腻,尤为清蒸口感极鲜,七十年代,一条2斤重的白鳝只有几块钱,还有些人却忌讳白鳝的。...
炝锅鳝段
2024-03-08
主料:鳝鱼500克辅料:冬笋40克,香菇(鲜)15克,辣椒(红、尖)5克调料:色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克做法:1、将鳝鱼肉切成6厘米长段2、笋切成长方片3、冬菇大片改刀4、坐锅,放...
椒麻鳝段最正宗的做法
2024-03-14
原料:岷江地区土鳝鱼500克。调料:秘制料600克,盐10克、椒麻汁1400克,白糖10克,菜籽油、猪油各25克,干青花椒20克,干辣椒、鲜青花椒油各30克。秘制料配方制法:泡青菜、泡萝卜各20克,泡姜10克,刀拍蒜、菜籽油、猪油各50克,高汤250...
黑鳝和黄鳝的区别
2024-02-10
1、从体型上看很像电鳗,黑鳝颜色深一些2.黄鳝:又名鳝鱼。体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。头...
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